煮了这么多年的玉米香精，不能吃吗？

有媒体报道称，一些商贩为了让自己的玉米畅销，不合理地使用“玉米精”。 无论在锅里煮多久，玉米都会保持鲜美的甜味。 很多人表示关心：玉米味是什么？ 对人体有害吗？

什么是玉米味

玉米香精是一种食品添加剂，因其含有亚硝酸钠而具有防腐作用。 这种调味剂不仅可以提味，还可以防止食物容易酸败。 但亚硝酸钠对人体有害。 长期过量食用会对肝脏造成损害，降低肝脏的解毒等功能，还可能引起头晕、心慌、烦躁、休克，甚至致癌。 同时，同类食品添加剂的危害也会因人的体质不同而有所不同。

除了煮玉米外，还加入玉米汁

除了添加到煮玉米中，玉米香精还被不法商贩添加到饮料中。 很多小甜品店里的鲜榨玉米汁多半就是这样调制的。 因为玉米榨出来的汁永远不会甜，而且颜值也会大打折扣。

过量食用会损害肝脏、肾脏和胃肠道

玉米香精属于食品添加剂，是允许添加到食品中的，但国家在用量方面有相关标准。 然而，一些不法商贩经常加大用量玉米香精，或者根本不了解正确的添加标准。

国家批准的食品添加剂是以对人体不产生危害为前提的。 任何食品添加剂的过量使用都会对人体造成危害。 但困难在于，这些添加剂一般在食用一次或几次后不会出现明显症状。 长期过量食用添加剂会对肝脏、肾脏、胃肠功能等造成慢性毒性损害。

这种玉米不能吃

玉米香精本身是无害的，但使用时必须符合国家标准。 但如果是逐利的厂商，就不会也不能按照国家标准来使用。 结果，用这种方法加工的玉米就失去了其原有的促进健康的品质。 如果为了追求甜味而经常使用，对健康的危害是显而易见的。

如何避免买到有香味的玉米？

如果煮出来的玉米特别香、特别甜，或者颜色太亮，可能有问题，建议不要吃。

（北京市朝阳区疾病预防控制中心主任医师 杨军）

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