清蒸鱼的做法必看

开导：烹调白条鱼时，有些人添加盐，有些人倒入酱油，主厨表示：这两种调料都不宜使用！传授正确烹饪技巧

各位好，我是傻姐美食，人生中唯有美食与美景值得珍惜。春天时节气候干燥，容易造成身体水分减少和上火现象，饮食应当以清淡为主，除了要多吃蔬菜，蒸鱼也是很好的选择，味道鲜美且不油腻，富含营养，经常食用也不会发胖，记得要多做给家人享用。做蒸鱼看上去容易，可许多人做不好，不是鱼肉有腥气，就是肉质变得粗硬，吃起来口感差，这些毛病都是因为没掌握蒸鱼的诀窍造成的。现在就向大家介绍蒸鱼的普通做法，谈到蒸鱼，有些人加盐，有些人加酱油，但厨师长说都不行，他会教你正确方法，快来学习吧。

做蒸鱼时，不论何种鱼类，只要掌握正确方法，定能鲜美脱腥，其美味程度堪比餐馆出品。今日家中品尝清蒸黄花鱼，正值春季食用黄花鱼的时节，此鱼不仅肉质细嫩丰腴，而且对身体滋补大有裨益，若不知选购何种鱼类时，不妨考虑黄花鱼。黄花鱼有大小之分，大型品种适宜清蒸、酱焖或炖煮，小型品种则适合油炸，炸后鲜香酥爽，食用黄花鱼的季节不可错过。

首先彻底清理黄花鱼，去除鱼鳞，掏空内脏，将黑膜和血水清洗干净，这样做可以显著降低鱼腥气，在鱼背两侧进行切割，鱼肉更容易吸收调料也不会蒸得发柴，在盘子底部垫上葱段姜片，把鱼放在上面，让姜片嵌入鱼体内部，撒上葱花，倒入适量黄酒，如果没有黄酒可以用料酒来替代，用手指均匀涂抹，新鲜的鱼不需要进行腌制。蒸鱼时，很多人操作失误在于腌制环节，有人爱抹盐清蒸鱼的做法必看，有人爱抹酱油，以为这样能让鱼肉更香浓，其实提前加盐和酱油会让鱼肉变硬不好吃，调味品应在出锅时才加，这是厨师长朋友亲口传授的，因此务必切记，不要提前用盐或酱油腌制。

接下来，给鱼身涂抹一些油，这样做是为了保持水分，鱼肉在蒸制过程中会变得更加鲜美，口感也会更柔软，但注意油不要加得太多，否则容易变得油腻，从而影响鱼本身的鲜味，在锅中烧开水，然后把鱼盘放进去，蒸大约6分钟就可以了，具体时间需要根据鱼的大小来调整，最长不能超过10分钟，想要蒸鱼味道好，火候控制很关键，如果蒸的时间太长，鱼肉会变得不新鲜，所以千万不要认为多蒸一会儿没有关系，这会直接影响到最终的味道。

第三步：先处理蒸鱼的准备工作，同时备好其它配料，把切好的葱段和姜片放进锅中，接着注入适量的味极鲜和蒸鱼豉油，用猛火煮沸，然后把葱姜片捞出暂存。鱼端上来时，倒掉盘子里多余的汤汁，去掉原本的葱姜片，再次放入处理好的葱段和姜片，浇上滚烫的热油，立刻就能闻到浓郁的香气，最后倒入调好的蒸鱼豉油，一道可口的清蒸黄花鱼就完成了。

清蒸的鱼味道非常棒，鱼肉鲜嫩没有鱼腥味，吃起来特别鲜美，味道极佳，春天应该多食用鱼肉，首选清蒸黄花鱼，这种做法能最大限度保留鱼肉的鲜甜，适合各个年龄段的人食用，不仅美味而且不会上火。

清蒸鱼时，不宜加盐或酱油，有更佳方法，可使鱼肉鲜嫩且无腥气，下面介绍具体步骤，家常清蒸鱼的做法就讲到这里，对于此法您有何看法呢，您还掌握哪些蒸鱼的秘诀，欢迎在留言区发表，让更多人从中受益。

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