熬鲫鱼豆腐汤的正确方法

• 熬鲫鱼豆腐汤的正确方法

熬鲫鱼豆腐汤的正确方法如下：

原料：

鲫鱼、北豆腐、姜、冬笋、木耳、香菜、小葱、盐、绍酒、白胡椒粉等。

步骤：

1. 鲫鱼去除内脏，洗净备用。

2. 豆腐切成大片，用盐略腌制备用。

3. 冬笋、木耳、姜切片，香菜和小葱切碎备用。

4. 锅中放入少许油，下鲫鱼煎至两面金黄，烹入绍酒去腥。

5. 加入姜片，倒入开水，开水量为凉水的三倍，大火熬煮5分钟，期间不断用勺子把鱼汤表面的浮沫舀出。

6. 加入笋片和黑木耳，小火继续熬煮半小时。

7. 加入豆腐块，再煮5分钟后停火。

8. 加盐和少许白胡椒粉调味，出锅撒上葱花和香菜末即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉有点起皮后再翻面，这样不容易破皮。

2. 一定要使用开水熬汤，才能熬出奶白浓汤。

3. 饮鲫鱼豆腐汤宜加酒、姜、葱等辅料，既去腥味又让汤汁奶白鲜美。

按照以上步骤，就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤了。

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1. 准备食材：鲫鱼要提前处理干净，尤其是鱼鳞要弄干净；豆腐要选择软一些的，比较容易炖烂的豆腐。

2. 锅中加入油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，这一步是汤成奶白的关键。

3. 加入开水，开水要没过鲫鱼，最好一次性加足，避免中途加水。

4. 煮开后，转小火慢炖，大概炖20分钟左右。

5. 另起锅加入清水，将豆腐放入锅中，加入少许盐，将豆腐焯水。

6. 煮开后，将豆腐控干水分放入鲫鱼汤锅中。

7. 继续慢炖10分钟左右，期间不要翻动，以免弄碎豆腐。

8. 之后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入水淀粉勾芡。

9. 最后再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 一定要用开水炖汤，这样鱼肉中的脂肪才能更好的溶解在汤里，从而形成奶白色的汤汁。

2. 炖汤期间不要中途加水，以免影响口感和味道。

3. 豆腐要先焯水，去豆腥味，这样炖出来的豆腐口感更好。

4. 不要翻动豆腐，以免弄碎它。

5. 注意调味顺序，先加盐增加鲜味，再加入鸡精增加口感，最后加胡椒粉提味。

希望以上信息对你有所帮助。

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