不煎鱼直接炖做法

• 不煎鱼直接炖做法

不煎鱼直接炖的常见做法有【清炖鱼】

食材：草鱼、葱姜、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 鱼两面切上花刀，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼双面煎至微黄起皱。

3. 加入葱姜、青红椒翻炒几下。

4. 加入清水，加盖大火烧开，转中火炖20分钟。

5. 加鸡精、胡椒粉、盐调味即可。

【炖鱼豆腐】

食材：鱼、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精

步骤：

1. 鱼切块，用葱姜水焯一下。

2. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜炒香。

3. 加入酱油、料酒，放入鱼块。

4. 加入清水，水要没过鱼块，加入盐、糖，炖至汤汁浓白。

5. 加入豆腐块，继续炖至入味，最后加鸡精、胡椒粉调味即可。

以上就是一些不煎鱼直接炖的常见做法，可以根据自己的口味进行调整。

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1. 使用的锅具：不粘锅是最佳选择，能防止炖的过程中鱼皮粘在锅上。

2. 处理鱼时：用刀在鱼脊背较厚的地方切开，有助于鱼熟得更快，且炖煮的过程中鱼肉不容易散。

3. 放入冷水：炖鱼时一定要加入冷水，这样能让鱼肉中的蛋白质结构变得松弛，吃起来口感更嫩。

4. 放入调味品：葱、姜、蒜、料酒等调味品是炖鱼必不能少的，能有效去除鱼腥味。

5. 火候掌握：炖鱼要用中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉鲜美，口感更好。

6. 不要使用铁铲等器具翻动鱼肉：会刮伤鱼肉，影响口感。

7. 不要过多翻动鱼肉：翻动过多也会使鱼肉变散。

8. 加入一些醋：可以提味，且能帮助鱼肉更快炖烂。

9. 不要早加盐：盐会使蛋白质凝固，导致鱼肉紧缩，影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以开始烹饪美味的炖鱼了。

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