醋焖鲫鱼的家常做法

• 醋焖鲫鱼的家常做法

醋焖鲫鱼的家常做法如下：

原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、红辣椒、青辣椒、黄酒、白醋、生抽、白糖、白胡椒粉、干辣椒、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几道口子，用生抽、白胡椒粉、黄酒抹匀鱼身，腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入蒜头、姜片、干辣椒炒香，放入鲫鱼，淋上黄酒，再放入适量清水，放入白醋、生抽、白糖。

4. 放入青红椒末和葱段，盖上锅盖焖煮鲫鱼，中间翻动一次鱼身。

5. 煮至汤汁浓稠时，放入香菜段即可。

以上步骤供您参考，注意食品的烹饪过程应符合个人口味和烹饪规则。

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食材：鲫鱼、香醋、姜、蒜、葱、酱油、糖、料酒、盐。

注意事项：

1. 煎鱼时最好使用不粘锅，以免鱼皮粘在锅上，鱼皮容易炖烂。

2. 醋最好使用香醋，味道更好。

3. 炖鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出。

4. 加入的水最好使用热水，这样更容易炖烂鱼肉。

5. 加入的调料要根据口味适量增减。

具体步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，擦净水分备用。

2. 锅烧热，放入油，待油温烧至6成热时，放入鲫鱼，一面煎至金黄，再翻面煎另一面。

3. 煎好的鲫鱼倒入锅中加入姜片、蒜粒，烹入料酒去腥，加入香醋、酱油调色。

4. 锅内加入适量的清水，水加温至微开时，加入适量的盐，再转小火炖至汤汁呈奶白色。

5. 加入白糖调味，撒上葱花即可出锅。

在烹饪过程中，注意保持鱼皮的完整，捞出时配以姜丝、香醋等佐料，味道会更加鲜美。希望这些注意事项和具体步骤对您有所帮助。

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