爆炒财鱼片湖北做法

• 爆炒财鱼片湖北做法

爆炒财鱼片的湖北做法如下：

食材：财鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、鸡精、食用盐、生粉、香油、清水、菜油。

步骤：

1. 财鱼肉片成鱼片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓匀腌制。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒和花椒备用。

3. 锅中倒入菜油烧热，放入鱼骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入干辣椒和花椒，烹入料酒和生抽，倒入清水烧开。

5. 放入腌好的鱼片，加入食盐、鸡精、香醋和少量清水烧制汤汁浓稠，加入香油调味即可出锅。

按照以上步骤，你可以做出美味的爆炒财鱼片。

>

1. 将财鱼去鳞、去内脏、去头，洗净切成蝴蝶片。

2. 加入盐、料酒、葱姜末拌匀腌制。

3. 加入水淀粉上浆抓匀。

4. 锅烧热加油，下入财鱼片快速滑散。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6. 加入财鱼片快速翻炒均匀。

7. 加入酱油调色，盐调味，加入鸡精。

8. 加入青红椒丝翻炒均匀。

9. 加入少许料酒，继续翻炒均匀。

注意事项：

1. 财鱼肉质细嫩，适合片成薄片，注意要将鱼骨都去掉。

2. 财鱼腌制时要加入水淀粉，滑油时也需再上浆抓匀，这样炒出的鱼肉更鲜嫩。

3. 炒制时要注意火候，油温不宜过高，以免影响口感。

4. 食材的用量要根据自己的口味来调整，不一定完全按照配方。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

Tags：爆炒财鱼片湖北做法