草鱼怎么做好吃红烧草鱼

• 草鱼怎么做好吃红烧草鱼

红烧草鱼好吃的做法如下：

食材：草鱼、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 准备一条收拾好的草鱼，洗净备用。

2. 生姜切块，葱切段，葱白切丝，蒜头切半。

3. 草鱼切成块状，用油两面煎至金黄。

4. 生姜、葱白、蒜头放入砂锅底部，再放入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入适量料酒、老抽、生抽、白糖，加入适量水。

6. 放入鱼块，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖15分钟。

7. 炖至汤汁浓稠，放入葱丝和干辣椒，翻炒均匀即可出锅。

红烧草鱼肉质细嫩，具有温中补虚功效，非常适合作为家常菜之一。

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1. 草鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏，建议使用厨房纸吸干表面的水分。

2. 煎鱼时锅一定要烧热，油温五成热时下鱼，不要动，不要翻面，中小火煎到金黄色，再翻面煎另一面。

3. 一定要多烧一会儿，这样鱼肉更入味好吃。

4. 配料可以根据自己的口味来选择，一般会放蒜末、姜片、葱段。

5. 炖鱼时最好用啤酒替代清水，这样可以去腥提鲜。如果不想用啤酒，也可以加入少量白酒或者白醋。

6. 烧鱼时先用大火定色，再转小火慢炖，这样鱼肉会更鲜嫩。

7. 不要加盐，因为盐会使蛋白质凝固，鱼肉会变硬。

1. 将处理好的草鱼洗净，两面抹上少量盐，腌制20分钟。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒、啤酒、生抽等。

3. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。

4. 倒入啤酒，放入适量生抽、老抽、白糖、食盐等调味料。

5. 大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，加入葱花和红辣椒提味即可。

以上做法仅供参考，请根据实际情况和个人口味进行调整。

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