草鱼怎么做好吃又嫩又鲜

• 草鱼怎么做好吃又嫩又鲜

草鱼可以按照以下步骤烹饪，以制作出又嫩又鲜的美味佳肴：

1. 准备食材：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油。

2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段。用料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、糖拌匀腌制10分钟。

3. 锅内放油烧热，放入鱼块，小火两面煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，干辣椒段炒香，加入适量野山椒和汤汁，烧开后放入煎好的鱼块，小火炖10分钟。

5. 加入鸡精和味精调味，撒上葱花和熟花生米，淋上香油即可。

此外，清蒸也是制作草鱼的一种常见方法：

1. 将草鱼处理干净后，两面侧腹斜拉几刀方便入味。

2. 准备葱姜丝，将草鱼放入盘中，撒上适量盐在鱼身上，倒入料酒，撒上葱姜丝腌制15-20分钟。

3. 锅中水烧开后上锅蒸8分钟，关火后焖2分钟，取出盘子撒上葱花。

4. 将锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼身上即可。

无论哪种方法烹饪，都需要耐心和时间来准备和烹饪，以确保草鱼的味道和品质。

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1. 选择鱼：选择新鲜的草鱼，鱼身无破损，重量适中，不要选变质的鱼。

2. 处理鱼：处理鱼的时候，要将鱼身上的血污和内脏清理干净，尤其是脊背上的黑膜，这个部位一定要处理干净，因为此处含有大量的腥味物质。

3. 腌制鱼：如果做清蒸鱼，需要给鱼身抹点盐和料酒，鱼肉更加鲜美，同时鱼肚子里也要抹一些盐，腌制15分钟左右。

4. 烹饪时间：蒸鱼的时间不要过长，以免鱼肉变老。一般来说，一斤左右的鱼要蒸6分钟左右，此时鱼肉最鲜嫩。

5. 使用调料：做草鱼的时候可以适量加入生姜、葱等去腥，少用盐和味精，因为草鱼的本身味道比较鲜美，不需要额外加太多的调料。

下面介绍一种家常好吃的草鱼做法——清蒸草鱼块：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，斩成2厘米宽的块。

2. 将切好的鱼块用料酒、盐腌制15分钟（夏天时间不宜过长，以免变质）。

3. 将腌制好的鱼块沾上一层薄薄的生粉，平铺在盘子里。

4. 凉水下锅，大火上汽后转中火蒸8分钟。

5. 蒸好后将盘子里的汤汁倒掉（汤汁腥味很重）。

6. 倒掉汤汁后，加葱段、红椒圈点缀（不吃可省），再均匀浇上李锦记蒸鱼豉油。

7. 另起一锅热油，烧至油温7成热（约170℃），将热油均匀浇在鱼身上即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的清蒸草鱼块了。

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