干烧鲫鱼的家常做法

• 干烧鲫鱼的家常做法

以下是干烧鲫鱼的家常做法：

1. 准备食材：鲫鱼一条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、食用油。

2. 鲫鱼处理干净，两面侧刀花，抹上适量盐，腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼身擦干水分，入锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

5. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，倒入生抽、老抽、白糖、醋和少量盐，调成汤汁。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮开后转小火，煮至汤汁收干。

7. 出锅前撒上葱花，干烧鲫鱼就做好了。

完成以上步骤后，就可以做出美味的干烧鲫鱼了，希望您能喜欢。

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食材：鲫鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲫鱼一条处理干净，两面划斜刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼勤翻面，小火炸至两面焦黄。

3. 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

4. 锅内放油，下入姜片、蒜末、干花椒、干辣椒炒香。

5. 放入鲫鱼，放料酒、生抽、少许老抽、白糖、盐调味。

6. 加入葱段，加入少量清水，大火烧开，盖上盖子转小火烧至水收干，鲫鱼两面都变成焦黄色即可出锅。

注意事项：

1. 炸鲫鱼时不要烧干锅，勤翻面。

2. 姜蒜不要切太小，成品后蒜味才浓。

3. 干烧鱼要少放盐，因为生抽和老抽都有盐味，以免过咸。

4. 加入少量清水时，要看清鱼的生熟度，如果基本没熟，就要少加水，多加些小火慢慢收汁。

5. 喜欢吃辣的可以用新鲜辣椒代替干辣椒。

希望以上信息对您做干烧鲫鱼有所帮助。

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