干炸小鲫鱼的做法

• 干炸小鲫鱼的做法

以下是干炸小鲫鱼的做法：

材料：

鲫鱼、食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜末。

步骤：

1. 鲫鱼去内脏、鳞，洗净。

2. 在鱼身上切几刀，用料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜末抹匀，腌渍入味。

3. 将鱼身上的水分擦干，或者用厨房纸吸干。

4. 锅里放油，烧热（冒烟），放入鲫鱼，不要翻动，转小火，炸至鱼身变金黄色再翻动，捞出沥油即可。

小贴士：

1. 炸鱼的时候一定要小心操作，不要让鱼破碎。

2. 鱼要炸得酥脆，才能外酥里嫩，吃起来才会更好吃。

3. 可以根据个人口味调整佐料用量。

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1. 鲫鱼要先去掉鳞、腮和内脏，洗净沥干水分。

2. 淀粉要先用油调成稠厚合适的糊，以免油炸时脱落。

3. 油温要控制好，下鱼时用筷子逐个放入油中，以免粘连。

4. 炸鱼时火候要掌握好，先以中小火浸炸，最后再转大火炸至金黄酥脆。

5. 鱼刚入锅时不要轻动，以免破碎，炸透后若需翻动，须用锅铲将鱼逐个捡入盘中。

6. 鱼炸好后要及时捞出，沥去余油装盘，以保持鱼形美观、酥脆。

7. 如果不喜欢油炸的方式，可以采用烤箱烤制，需要将鲫鱼裹上一层蛋液或者面包糠，再烤制。

此外，在炸鱼时要注意安全，避免烫伤。同时也要注意食物的口感和外观，炸鱼时火候掌握好，裹粉要均匀。最后，记得享受美食的同时也要注重健康，适量食用。

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