海鲫鱼的做法

• 海鲫鱼的做法

海鲫鱼的做法如下：

1. 清蒸：清蒸能够最大程度的保留鱼的鲜美，是最常见的吃法。首先，将海鲫鱼清洗干净，放入盘中，加入少量盐，再放入姜片，倒一些料酒，放入锅中蒸熟，最后淋上香油，就可以吃了，非常鲜美。

2. 红烧：红烧鱼香味浓，口感丰富，也是鱼常见的吃法。将海鲫鱼洗净，加入姜蒜、酱油、食盐、耗油等调料，一起腌制入味，再放入油锅中煎黄，加入清水、八角等煮开，最后大火收汁，就可以吃了。

3. 炖鱼汤：将鱼洗净后切成块，放入锅中煸炒，加入姜、葱、蒜等调料，炒出香味后加入清水煮开，中途加盐、鸡精等调料，这样炖出来的鱼汤又白又鲜。

4. 烤鱼：将鱼洗净后涂抹上烧烤酱或者盐，放入烤箱中烤制，期间多翻动几次，防止鱼皮烤焦，也能让鱼均匀受热。

5. 醋溜鱼：这是道酸甜可口的菜肴，将鱼去鳞、挖鳃、剖腹、去内脏，洗净后控干。淋上料酒、盐、再倒入适量酱油。在鱼的身上撒上淀粉，用手轻轻抓匀。锅烧热放油，将鱼进行煎制，煎至两面金黄后捞出。锅中留底油，放入葱、姜丝和蒜片煸炒出香味。将煎好的鱼放入锅中翻炒，加入白醋、白糖、胡椒粉进行调味，翻炒均匀后出锅即可。

您可以根据个人口味和时间选择合适的做法。

>

海鲫鱼的做法多种多样，可以清蒸、红烧，也可以炖汤，但需要注意的地方也有很多：

1. 鱼一定要新鲜，死了的海鲫鱼不能用来做鱼，口感很差。

2. 处理好鱼后，一定要将鱼身擦干或擦盐，尤其是剖开的鱼肚，否则鱼肉在粘锅的同时，味道也会失去美感。

3. 炖鱼时如果加同一种香料（比如大料、花椒等）过多、过浓，反而会破坏鱼肉的鲜美。建议炖鱼时不要加过多的香料，保持原汁原味为最佳。

4. 炖鱼时放盐要在起锅前放，放早了鱼肉容易变硬，口感不好。

5. 炖鱼的时间一般为15-20分钟，时间不要过长，否则汤色会变白影响汤的口感。

以上是海鲫鱼清炖、红烧等做法的注意事项，您可以根据个人口味进行调整。

Tags：海鲫鱼的做法