红烧草鱼的做法和步骤

• 红烧草鱼的做法和步骤

红烧草鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：草鱼、姜、葱、蒜、青红椒、酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱、生抽、砂糖、清水、料酒。

2. 将鱼表面打花刀，用盐、料酒腌制15分钟，并拍上少许生粉。 起锅烧热倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量料酒去腥。

4. 锅中倒入适量清水，加入蚝油、鸡精、砂糖、酱油、生抽调味，适量盐也可在此加入。

5. 放入备用的草鱼，大火烧开，不断翻炒鱼肉，使鱼肉充分吸收汤汁。

6. 另起锅倒油，放入葱姜蒜炒香，再放入青红椒翻炒几下即可出锅。

7. 将炒好的鱼肉盛入盘中，将炒好的料浇在鱼肉上即可。

注意烹饪过程中要翻动鱼肉，使鱼肉充分吸收汤汁。也可以根据自己的口味调整调料用量。希望您能做出美味的红烧草鱼！

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1. 将准备好的一条草鱼清洗干净，特别是鱼肚里边的黑膜，要清洗干净。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入生姜，放入清洗好的草鱼，小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 在锅里剩下的油里加入葱、蒜、姜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水。

4. 放入煎好的草鱼，加入酱油、白糖、料酒、食盐等调味料。放入一些香菇，加入一些水，煮开之后换小火煮至入味。

5. 准备好的青椒去籽，洗净备用。把准备好的葱切段、姜片和蒜末放在鱼的上面。

6. 在锅中加入适量的油，加入青椒翻炒均匀，炒出青椒的香味。把青椒放在鱼上面，再焖几分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，以免烧焦。

2. 豆瓣酱和酱油中本身含有盐分，烹饪时要酌情加盐。

3. 食材的用量可以根据自己的口味来调整。

以上是红烧草鱼的基本做法和步骤，供您参考。具体操作时可根据个人口味进行调整。

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