红烧鲫鱼的做法

• 红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后沥干水分。

2. 烧热锅加油，下姜蒜爆香，下鲫鱼稍煎一下。

3. 加入豆瓣酱、辣椒段、酱油和料酒，加适量水，盖上锅盖开始炖鱼，中间记得翻动几次。

4. 鱼炖熟时，加少许盐和鸡精调味。

5. 最后撒上葱花，稍加点明油略炒一下，即可出锅。

这样就可以做出美味的红烧鲫鱼了。

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食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 鱼要处理干净，尤其是内部的黑膜，一定要刮干净，这样才不会腥。

2. 先用盐腌制一段时间，再清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

3. 热锅冷油，放入鱼煎，小火慢煎，不要太大翻动，轻轻晃动锅身。

4. 煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜丝蒜末炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、热水。

6. 放入鱼，焖煮至入味，汤汁收干。

7. 装盘，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，要等锅热再下鱼，这样不容易粘锅。要用中小火慢慢将鱼煎至两面金黄。

2. 在焖煮时，要时不时翻动鱼身，让鱼充分入味。

3. 调味时不要加入太多调料，保持鱼的鲜味。

4. 处理鱼时，要小心操作，避免鱼肉破损。

5. 吃不完的鲫鱼要密封好，冷藏保存。

在烹饪过程中，加入葱姜蒜等调料可以去除鱼的腥味，使红烧鲫鱼更美味。希望这些信息对你有帮助。

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