红烧鲫鱼最经典的家常做法

• 红烧鲫鱼最经典的家常做法

红烧鲫鱼最经典的家常做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、食油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，用刀在鱼脊部切开，掏出内脏洗净。

2. 烧热锅加油，下姜片、蒜头炒香，将鲫鱼下锅两面煎黄。

3. 加适量料酒，加盖焖3分钟去腥味。

4. 加适量水，生抽、老抽、盐、鸡精调味，加盖焖煮。

5. 待鲫鱼熟透，加葱段和少许鸡精，盛盘，撒上葱花即可。

红烧鲫鱼是一道色香味俱全的传统名菜，鲫鱼经过煎、烧，色泽红亮，味道浓郁，非常下饭。此菜鲫鱼烧得越久，口感越鲜美。以上做法仅供参考，您可以根据个人口味做适当调整。

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食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、胡椒粉

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后打上刀花。

2. 葱、姜、蒜洗净后切碎，留作备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量水。

5. 放入煎好的鲫鱼，加入盐、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉调味。

6. 大火烧开，转小火，慢慢炖至汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼一定要先用清水冲洗干净，再去鳞、挖腮，这样才卫生。

2. 煎鱼时一定要用大火，这样鱼皮不容易脱落。

3. 炖鱼时要用中小火慢慢炖煮，这样鱼肉才会更加鲜嫩。

4. 加入的水要一次加足，如果需要加水也要加热水。

5. 不要加太多调味料，以免掩盖了鱼本身的鲜味。

6. 一定要把鱼汤熬至浓稠才可食用，这样口感更佳。

总之，做红烧鲫鱼时要注意火候和调料的比例，这样才能做出美味的红烧鲫鱼。

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