红烧鲤鱼怎么做好吃

• 红烧鲤鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼好吃的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，沥干水分备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒备用。

3. 热锅加油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

5. 加入酱油、料酒、适量盐、白糖、醋，再加入适量清水。

6. 加入鱼，没过鱼身即可，大火烧开，转小火慢慢炖，炖至汤汁收干即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热再加油，慢慢煎至两面金黄。

2. 炖鱼时，要加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖，这样鱼肉才能更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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食材：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香醋

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切块备用，用生抽、料酒少许盐腌制15分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼头鱼尾煎至金黄。

4. 将鱼身放入锅中煎至两面金黄，煎好后取出备用。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒段煸香。

6. 加入适量生抽、老抽、料酒，白糖，搅拌均匀。

7. 倒入适量清水烧开，加盖用小火烧至汤汁浓香。

8. 放入煎好的鱼身，加葱结、姜片、蒜头和干辣椒，盖上锅盖煮约15分钟。

9. 煮至汤汁浓香，撒上葱花，加入少许香醋和盐调味即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要洗净去内脏，头部的腥味比较重，建议处理干净。

2. 煎鱼时不要急于翻动鱼身，待鱼皮定型后再翻面，避免鱼皮破相。

3. 红烧的过程中，火候不宜过大，要用小火慢炖，让鱼肉更加鲜美细嫩。

4. 最后的调味要适量加盐，突出红烧鱼的鲜美口味。

希望以上信息对你有所帮助。

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