红烧鲤鱼最简单的做法

• 红烧鲤鱼最简单的做法

红烧鲤鱼最简单的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切斜刀口，不要切透，将鱼肉翻个身，使鱼肉沾少许盐。

3. 锅中放油烧至6成热，入鱼炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜瓣炒出香味，放入鱼、葱段、姜片、干辣椒一起翻炒。

5. 烹入料酒、酱油，加入清水没过鱼肉，加入糖、少许醋，烧至汤汁浓稠即可。

6. 出锅前，可根据口味加入少许盐。

这样，一道简单美味的红烧鲤鱼就做好了。

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1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼的时候不要着急，不要为了翻动鱼而将鱼皮弄破，应该等鱼固定住后再翻。

3. 加入姜片和蒜能提味，也可以有效去腥。

4. 炖煮红烧鱼的酱油和糖都有盐，不需要另外加盐，否则会咸。

5. 炖煮的过程中不要加冷水，否则鱼肉容易变紧不易入味。

6. 炖煮的过程中可以适量加一些料酒，有助于鱼鲜香。

7. 做好红烧菜后，最好趁热吃，因为红烧菜一般口味较重，冷食不易消化。

注意事项可能因个人口味而异，请根据实际情况调整烹饪剂量。另外，如果有特殊饮食需求，可以咨询专业厨师或营养师。

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