花鲢鱼最佳做法

• 花鲢鱼最佳做法

花鲢鱼的最佳做法是红烧花鲢鱼，具体步骤如下：

1. 准备一条花鲢鱼、50克姜、10克蒜、2片香叶、2个八角、2汤匙豆瓣酱、1汤匙剁椒、2汤匙料酒、1汤匙酱油、2汤匙砂糖、适量的盐和鸡精。

2. 将鱼处理干净，两面煎黄备用，豆瓣酱剁碎备用。

3. 锅中加入适量的油，倒入豆瓣酱和姜蒜，小火翻炒出香味，再加入剁碎的豆豉，中火翻炒几下。

4. 倒入煎黄的花鲢鱼，再倒入料酒、酱油和砂糖，适量盐和鸡精。

5. 加入适量的水，没过鱼身为宜，大火烧开后转小火，待汤汁收干后即可出锅。

这样做出来的红烧花鲢鱼，味道鲜美，非常好吃。

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1. 鱼要选择新鲜的花鲢，不新鲜的花鲢可能会影响整道菜的质量。

2. 整鱼清蒸最好，不要破坏整鱼的整体美，鱼身可码味儿、盐、鸡精、料酒等调料，这样蒸出来的鱼更加入味。

3. 蒸鱼一定要等水开后上锅，并且适宜用中火，这样不会导致鱼肉质变老。

4. 鱼的表皮含有大量的脂肪，如果去掉的话会降低鱼的鲜香口感，所以蒸鱼的时候不需要去鳞。

5. 蒸鱼最好是在锅盖内侧铺一层食用油，可以防止水滴落在鱼身上产生的水雾凝结成水珠，避免淋油的时候将鱼破坏。

6. 蒸鱼时间要控制好，一般开锅后上锅蒸8分钟，之后关火再用余温焖3-5分钟，可以让鱼肉更加鲜嫩。

7. 如果想要鱼的味道更好，可以在蒸之前在鱼身下垫一些姜片，这样可以更加去腥味。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的清蒸花鲢鱼了。

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