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黄河鲤鱼焙面
- 黄河鲤鱼焙面
黄河鲤鱼焙面是山东省传统名菜之一，属于鲁菜。此菜做法是将鲤鱼裹上炸浆，入油锅炸至金黄色捞起，面筋用热油炸至浮起呈金黄色，捞出置于盘中，最后以葱、姜、蒜炒出香味，加入芡汁收汁，浇在面上。这道菜味道鲜美，酥脆爽口，深受人们喜爱。
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1. 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2. 烹制时要快，这样才能保持鱼肉的鲜美。
3. 面的焙制时间要掌握好，不宜过长，否则会糊。
4. 鱼要裹面，可以增加口感，使鱼肉更嫩。
5. 搭配的蔬菜可以选择黄豆芽，口感更好。
6. 烹制时要注意火候，以大火为主，口味才佳。
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