鲫鱼的家常做法和步骤

• 鲫鱼的家常做法和步骤

以下是鲫鱼的家常做法和步骤：

食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜仁、青辣椒、红辣椒

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。

2. 在鱼身两面划上斜直花刀，方便烹饪。

3. 锅里加水烧开，加入少许盐，将鲫鱼放入锅中焯水，煮半分钟，捞出备用。

4. 锅里加油烧热，放入生姜丝、蒜仁辣椒圈炒出香味。

5. 加入鲫鱼，轻轻晃动锅，使鱼均匀受热。

6. 加入适量酱油、料酒，少许盐调味。

7. 加入适量清水，没过鲫鱼最佳。

8. 盖上盖子，小火慢炖10分钟左右。

9. 待汤汁变得浓稠时，即可出锅。

可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、葱姜等。另外，烹饪过程中要注意火候，以免烧焦食材。

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食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜仁、青红椒、葱花

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，再去掉鱼腹内的黑膜，清洗干净鱼身，沥干水分。

2. 在鱼身两面划上花刀，方便入味。

3. 锅中放油，放入鲫鱼煎至两面金黄，煎得越慢越好，不要翻动，晃动锅子，鱼能移动位置即可。

4. 加入姜片、蒜头炒香，加入2勺料酒、1勺酱油，盖上盖子煮5分钟即可出锅。

5. 生姜切丝，蒜仁切片，青红椒切圈，装盘。将出锅的鲫鱼蘸料汁吃。

6. 剩余的汤汁加入适量盐、鸡精搅拌均匀，浇在鲫鱼上。

7. 撒上葱花点缀。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时不要频繁地翻动，晃动锅子是更好的方法。

2. 料汁的调配是关键，蘸着料汁吃鲫鱼会更美味。

3. 煮鲫鱼的火候要掌握好，煮太久容易碎。

4. 汤汁要浇在撒了盐和鸡精的鲫鱼上，味道会更鲜美。

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