鲫鱼的家常做法简单又好吃

• 鲫鱼的家常做法简单又好吃

以下是鲫鱼的家常做法：

食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜仁、青辣椒、红辣椒

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身划几道，腌制15分钟。

2. 热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入切好的姜片、蒜仁、青辣椒、红辣椒爆炒出香味。

4. 加入适量清水，放入鲫鱼，大火煮开，加入适量盐、酱油、料酒，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：煎鱼时要热锅冷油，不要翻动鱼身，等一面变金黄再翻面，这样鱼皮不容易破。如果想要更辣的口感，可以加入切好的辣椒丝，记得少量多放，以免盖过鱼本身的鲜味。

按照以上步骤，就可以做出美味的鲫鱼啦！

>

一、清蒸鲫鱼

材料：

鲫鱼一条，约250克

葱丝、姜丝适量

料酒一勺

盐少许

食用油适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鱼放入盘中，撒上葱丝、姜丝，上锅蒸10分钟左右。

3. 蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

4. 热锅加油，将适量食用油烧开，淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会导致鱼肉变老。

2. 鱼肚内要放入少许姜丝去腥，鱼皮要完整不破损。

3. 鱼肉非常嫩，炒制的时间不能过长，否则会影响口感。

二、红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼一条，约300克

生姜、小葱适量

生抽、老抽、料酒各一勺

红糖适量

清水适量

盐、食用油适量

步骤：

1. 鲫鱼洗净后在鱼身两侧划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 热锅加油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入红糖炒至融化，加入适量清水和生抽、老抽。

4. 将鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。

5. 将鱼捞出装盘，将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上。

6. 撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 红烧鲫鱼需要煎至两面金黄，才能保证口感酥脆。

2. 煮鲫鱼的火候不宜过大，要用中小火慢慢煮至汤汁浓稠。

3. 鲫鱼肉质细嫩，比较容易熟，所以煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

无论是清蒸还是红烧鲫鱼，都需要在烹饪前将鲫鱼洗净并去鳞、去内脏，以保证食材的卫生和安全。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证鲫鱼能够充分地展现出其鲜美的口感。此外，鲫鱼含有丰富的营养物质，适合多种人群食用。

Tags：鲫鱼的家常做法简单又好吃