鲫鱼的做法 最正宗的做法

• 鲫鱼的做法 最正宗的做法

鲫鱼最正宗的做法有以下几种：

1. 清蒸鲫鱼：需要准备葱、姜、盐、料酒以及鲫鱼。首先将鲫鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，方便入味。然后在鱼身上涂一层料酒，再把葱和姜切片，塞进鱼肚子里。将处理好的鱼放入蒸锅中蒸熟，最后浇上豉油和热油即可。

2. 砂锅鲫鱼：需要准备五花肉、葱、姜、蒜、花椒、鲫鱼等食材。将葱、姜、蒜、五花肉切成块状备用，鲫鱼处理干净后备用。锅内放油，将葱、姜、五花肉煸炒出香味，加入砂锅中。再加入适量的水和花椒，大火烧开，然后转小火慢炖。最后，将鲫鱼放入砂锅中，炖至鲫鱼熟透即可。

3. 鲫鱼炖豆腐：需要准备鲫鱼、豆腐、姜末、盐等食材。将鲫鱼煎至两面金黄，加入豆腐和姜末，再加入适量的水，炖至汤汁浓稠即可。

以上就是比较正宗的鲫鱼做法，可以根据自己的口味选择合适自己的做法。

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红烧鲫鱼做法：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍，用清水冲洗干净。

2. 准备葱姜和白酒。

3. 将鱼下锅煎至两面金黄，加入葱姜和白酒。

4. 加入清水，开始炖煮。

5. 炖煮期间要不时翻动鱼，让鱼均匀受热，炖煮至汤汁成浓稠状。

6. 加盐、鸡精调味，出锅前淋上葱油即可。

鲫鱼豆腐汤做法：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、开膛去内脏，用清水冲洗干净。

2. 剁成大块，姜切片，葱切段。

3. 锅中放适量油，下入鲫鱼煎至两面金黄，煎的时候用中小火，不要太大翻动，轻轻晃动锅子即可。

4. 加入姜片和葱段，倒入少许料酒去腥。

5. 加入清水，开大火烧开。

6. 将鱼汤转移到砂锅中，加入切好的豆腐块，加盖小火慢炖半小时。

7. 加盐、鸡精调味即可。

注意事项：

1. 红烧鲫鱼要炖煮时间长一些，将鲫鱼炖煮至软烂，这样口感更佳。

2. 煎鲫鱼时不要急于翻动鱼身，待鱼皮定型后再翻面，以免鱼皮破裂。

3. 炖鲫鱼汤时要少翻动鱼身，可用锅铲轻轻推动鱼汤搅拌均匀。

4. 鲫鱼豆腐汤要加盖炖煮，这样可以让豆腐更容易吸收鱼汤的鲜味。

5. 加入的水量要适中，不要太多也不要太少。

6. 喝鲫鱼汤的时候可以撒上葱花和胡椒粉提味。

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