鲫鱼豆腐汤

• 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道家常菜，做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、盐。

步骤：

1. 鲫鱼洗净，豆腐切小块，葱切段，姜切片。

2. 锅中放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜，倒入开水大火煮开。

3. 煮开后，加入豆腐，改小火慢炖15分钟，加盐调味即可。

以上就是制作鲫鱼豆腐汤的基本步骤，按照这个步骤操作就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤。

>

1. 鱼一定要先用油煎一下，这样炖出来的鱼汤才会呈奶白色，口感更鲜美。

2. 一定要加热水，并且要保持大火煮沸，这样才能保证汤汁浓白，味道鲜美。

3. 鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，因此，在烹饪过程中要注意不要添加过多的辛辣调料，否则会破坏汤中的营养成分。

4. 鲫鱼豆腐汤不宜过夜，因为长时间炖煮会生成亚硝酸盐和嘌呤，对身体不利。

5. 鲫鱼煎好后，加入适量清水，再放入豆腐，注意要使用热水，手打鱼丸的时候注意鱼丸的密度，以免煮完之后产生很多孔影响口感。

6. 鲫鱼煎好后，不宜常时间煮汤，否则鱼肉中的胶原蛋白会变成不可溶的成分，影响营养价值和口感。

总之，制作鲫鱼豆腐汤时要注意烹饪技巧和注意事项，以确保汤汁浓白、口感鲜美，同时也要注意营养的保持和食材的搭配。

Tags：鲫鱼豆腐汤