鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

• 鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

鲫鱼炖豆腐是一种美味又简单的菜品，其制作步骤如下：

食材：鲫鱼、豆腐、大葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、清水。

做法如下：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块。

2. 豆腐切块，葱姜蒜切末，青红辣椒切小段。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉、胡椒粉炒香。

5. 加入适量清水，倒入老抽、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 放入煎好的鲫鱼和豆腐块，大火煮开后转小火，煮至鲫鱼和豆腐入味，汤汁浓稠。

7. 盛出装盘，撒上葱花和辣椒段即可。

这样制作出来的鲫鱼炖豆腐不仅简单易学，而且营养丰富，味道鲜美。如果需要更多信息，建议阅读相关菜谱或观看烹饪视频。

>

步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、油。

2. 将鲫鱼洗净切成块，豆腐切块，姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，再放入豆腐块。

4. 加入适量开水，大火煮沸，再转为小火慢炖。

5. 加入姜片、葱段，继续炖煮约15分钟。

6. 加盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，要热锅凉油，这样鱼皮不容易破，而且更加鲜美。

2. 加入开水可以保持鲫鱼的鲜味，如果加入冷水，可能会影响口感。

3. 炖煮时要用小火，这样豆腐和鲫鱼才能充分融合，口感更加细腻。

4. 调味时不要加太多其他调料，保持原汁原味。

5. 豆腐选择嫩一点的比较好，比较容易炖烂，口感也更好。

6. 鲫鱼炖豆腐汤汁不要收的太干，要保持鱼和豆腐的鲜美，最好撒上葱花提香。

按照以上步骤操作，一道美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。

Tags：鲫鱼炖豆腐怎么做好吃又简单