鲫鱼红烧怎么做好吃

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红烧鲫鱼好吃的做法如下：

食材：鲫鱼、香葱、生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、清水。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净，表面抹上料酒和盐，腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，将鲫鱼两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅内放油，爆香葱头、生姜、大蒜，放入鲫鱼，加入适量料酒、清水。

4. 放入生抽、老抽、白糖、盐调味，加入青辣椒、红辣椒，大火烧开，转小火慢慢红烧入味。

5. 大约15分钟左右，等汤汁收浓时，撒上葱花，即可出锅。

红烧鲫鱼应该口味偏咸鲜，并使用适量的生姜和大蒜提升口感。青辣椒和红辣椒可以提味，最后撒上葱花可以点缀颜色。你可以根据自己的口味来调整调料的使用量。

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1. 选择新鲜的鲫鱼，鱼身完整，颜色偏灰黑色，肉质有弹性，无异味。

2. 煎至鲫鱼定型后，要小火慢煎，让鱼肉充分受热，煎至鱼皮起皱，煎好后盛出备用。

3. 煎鱼的过程中，不要频繁翻动，避免将鱼肉弄碎，导致口感不佳。

4. 调红烧汁时，根据口味调入适量的盐，加入生抽是为了提鲜，不要调入太多的水，导致口味变淡。

5. 收汁时要大火收汁，让汤汁浓稠一些。

6. 烹饪时不要加太多的配菜，影响口感。配菜可以选择吃的时候再加入，例如豆芽、白菜等。

7. 鱼腹内一定要塞上姜片，这样在烧煮过程中可以起到去腥的效果。

1. 锅中烧热油，将鲫鱼两面煎至金黄，放入姜片。

2. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，盖上盖子烧5分钟。

3. 加入适量清水，放入葱段，开大火把汁收干。

4. 盘中围上烫熟的豆芽，将烧好的鲫鱼盛入盘中。

5. 撒上葱花，浇上汤汁即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。

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