鲫鱼是什么鱼

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鲫鱼是一种常见的鱼类，也是一种常见的食材，特别是在中餐中，它经常被用来做汤或烧烤。鲫鱼是底层鱼类，通常生活在湖泊、池塘、河流等水域，它们通常在底层寻找食物，如浮游生物和小型植物。鲫鱼通常被用来做汤，因为它们的肉质细嫩，汤味鲜美。此外，鲫鱼还富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对保持身体健康有一定帮助。

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1. 鲫鱼背发黑：新鲜的鲫鱼背是发黑的，这是正常的淤血，是可以食用的。但如果背部的黑色过于均匀且新鲜，一般说明这条鲫鱼不太新鲜，不建议购买。

2. 鱼眼：新鲜的鲫鱼眼球饱满突出，黑白分明，如果鲫鱼不新鲜，则鱼眼会塌陷。

3. 表皮：新鲜鲫鱼的表皮会有细小的黏液，摸起来滑腻湿润。如果鲫鱼刚被捕捞上来不久，表皮的黏液是清亮的；如果已经放置了一段时间，表皮的黏液会发粘。

4. 清洗鲫鱼时要多刮几遍鳞片，宰杀时沾到的血液要洗净。

5. 鲫鱼和豆腐搭配可以发挥出豆腐最原始的鲜美味道。

6. 鲫鱼性平、味甘，适合各种年龄段的人食用。

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