鲤鱼的家常做法和步骤

• 鲤鱼的家常做法和步骤

鲤鱼的家常做法及步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼头切下来。将鱼平放在案板上，用刀从尾部开始，片至鱼骨。

3. 去掉鱼骨，将鱼肉翻过来，另一面也是从尾部开始片至鱼骨。片下鱼肉，去掉鱼皮。

4. 将鱼肉切成片。将鱼片放入碗中，加入适量料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制一下。

5. 准备葱姜蒜，切好备用。热锅凉油，油热后放入鱼骨煎至两面金黄，加入料酒，盖上锅盖炖煮出香味。

6. 放入葱姜丝爆香锅底，放入鲤鱼片，大火炒熟。放入适量盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤完成后，一道美味的鲤鱼就做好了。

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食材准备：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，蒜苗适量。

步骤： 1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。 2. 鲤鱼身上斜划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。 3. 锅中加油8成热后，下锅煎至两面金黄后捞出。 4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香后加入少许水、生抽、老抽、糖、醋、料酒。 5. 下入鲤鱼，烧开后改为小火炖煮20分钟。 6. 最后加入蒜苗或者香葱，加盐调味后即可出锅。

注意事项：煎鱼时不要急于翻动鱼，等到鱼身定型后再翻动。炖煮时不要让鱼和水接触。

这样就可以做出美味的鲤鱼了。

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