鲤鱼的做法和步骤

• 鲤鱼的做法和步骤

鲤鱼的做法和步骤如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、食用油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹，冲洗干净。

3. 在鱼身上切花刀，加盐、料酒腌20分钟。

4. 锅内放油烧热，下鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，下葱、姜、蒜爆香，放入煎好的鲤鱼。

6. 加料酒、生抽、老抽、清水烧开，转小火。

7. 炖至汤汁浓稠，出锅前放香菜、食盐。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的鲤鱼了。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、香菜等。

步骤注意事项：

1. 鲤鱼处理干净后，在鱼脊背的位置切一刀，别切断。这样一会儿腌制的时候会入味，炖的时候也会熟得快。

2. 加各种调味料的时候，记得少加点盐，因为蒸鱼豉油和生抽都有盐分，加多了会咸。

3. 炖鱼的时候一定要加热水，不能加冷水。

具体做法：

1. 将鲤鱼清洗干净之后，在鱼身上均匀的涂抹上料酒和盐，腌制十五分钟左右。

2. 将葱姜蒜切成片，铺在碗底，把腌制好的鲤鱼放进去。

3. 锅内热水，烧开后把鲤鱼隔水蒸熟。

4. 蒸熟之后把鱼取出，倒掉碗里的水。

5. 均匀地浇上准备好的酱汁（生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖混合均匀的酱汁）。

6. 热锅凉油，放入干辣椒和葱花爆香。把爆香的葱花浇在鲤鱼上面，再撒上葱花和香菜即可食用。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求适当调整。

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