鲤鱼的做法红烧鲤鱼

• 鲤鱼的做法红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两面侧斜打花刀，这样鱼肉入味，而且容易蒸熟。

3. 均匀抹上料酒和酱油腌制十分钟左右。

4. 准备好葱姜蒜和干辣椒。

5. 锅里倒入食用油，烧热后放入鱼煎至两面金黄色，煎好鱼后把油倒出，锅里留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入炒香。

6. 倒入酱油、料酒、盐和少许白糖，烧开后放入鱼，大火烧开，改小火慢炖十五分钟左右，汤汁收干即可出锅。

红烧鲤鱼是一道美味的家常菜，希望您和家人能共享美食！

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食材：鲤鱼、花生油、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、醋、鸡精。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面切花刀，沾上生面粉。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 花生油加热后，将鱼放入，炸至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留少量油，加入葱姜蒜、干辣椒段爆香。

6. 加入酱油、料酒、糖、醋，稍作翻炒。

7. 加入一碗水，加适量盐、鸡精烧开。

8. 倒入少许熟芝麻和香油，烧至汤汁浓稠后装盘。

注意事项：

1. 鲤鱼要炸透，这样炖着吃时才能炖烂。

2. 炸鱼的时候需要两面翻煎，确保炸透。

3. 炖鱼时加入的水量要适中，不要过多，以免影响味道。

4. 醋可以提鲜，所以不要少放，根据个人口味可以适量调整。

5. 建议使用铁锅和铁铲，因为铁元素能更好地融入鱼肉，使得鱼肉更加鲜美。

6. 炖煮过程中不要加盐，因为前面酱油、料酒等调料已经有一定的咸味，加多会影响口感。

7. 鱼煎到两面金黄后才能加入调料烹煮，否则容易煮散。

8. 出锅前可以撒上葱花和胡椒粉提味。

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