鲤鱼的做法家常菜

• 鲤鱼的做法家常菜

鲤鱼的家常菜做法有以下几种：

1. 红烧鲤鱼：将鲤鱼两面煎一下，倒出多余的油，加料酒、生抽、老抽、蚝油、红糖、鸡精、味精等调味料，烧至入味即可。

2. 水煮鲤鱼：将鲤鱼切成薄片，加入湿淀粉抓匀，再将盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，然后下锅煮至鱼片熟透捞出，最后浇上准备好的卤汁即可。

3. 酸甜鲤鱼：将鲤鱼裹上糊，下锅炸至金黄，然后复炸一次，最后将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉混合煮开，淋在鱼身上即可。

4. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼整理好，两面划刀，然后放入姜丝、葱花、胡椒粉、料酒等调料，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜即可。

请根据个人口味选择做法，也可以根据上述做法调整烹饪细节。

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做法一：清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼一条、葱、姜、花椒、料酒、盐等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切适量姜片和葱段铺在鱼身上，淋上料酒和少许盐，腌制15分钟左右。

3. 腌制好后，将鱼放入锅中蒸熟，大约需要15分钟左右，根据鱼的大小和厚度可以适当增加时间。

4. 出锅后，将盘内的汤汁倒掉，这样可以去除鱼腥味。

5. 在鱼身上撒上葱花、蒜末，加入适量的蒸鱼豉油。

做法二：红烧鲤鱼

材料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用。

2. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入适量葱姜蒜爆香，放入酱油、糖、料酒和适量的水。

4. 煮开后，放入鲤鱼，小火慢炖，加入适量盐调味。

5. 炖至汤汁收干装盘，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要新鲜，不新鲜的鲤鱼会有很重的腥味。

2. 鲤鱼去鳞、去内脏时小心不要弄破苦胆，以免鱼肉变苦。

3. 煎鱼时不要急着翻动，等鱼皮定型了再翻面，这样不容易破皮。

4. 红烧鲤鱼时，酱油的量不要放太多，以免颜色太深影响食欲。

5. 炖鲤鱼时不要加太多水，以免汤汁味道不鲜美。

6. 鲤鱼含有较高的嘌呤物质，患有痛风和肝病的人应慎食。

以上是两种鲤鱼家常菜的做法及注意事项，可以根据个人口味进行调整。此外，鲤鱼还可以做成糖醋鲤鱼、干烧鲤鱼、醋溜鲤鱼等，做法略有不同，但基本步骤和注意事项是相似的。

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