鲤鱼的做法最正宗的做法

• 鲤鱼的做法最正宗的做法

鲤鱼最正宗的做法有以下两种：

一种是清蒸鲤鱼，做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，在鱼身上斜切几刀，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 盘里涂一层油，把腌制好的鲤鱼放盘里，表面撒些葱段、姜丝。

3. 锅内加冷水，将鱼放在蒸架上，大火蒸8分钟，闷2分钟。

4. 倒掉盘里的汤汁，将葱、姜丝去掉，再重新放回鱼身上。

5. 加入酱油、热油，油的量要没过鱼。

另一种是红烧鲤鱼，做法如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。

2. 锅内放少量油，晃动锅子，让油铺满锅底。

3. 待油热后放入鲤鱼，一面煎至金黄后再翻面，倒入适量料酒，加入葱姜蒜、干辣椒、适量酱油、1勺盐、白糖少许、鸡精和适量清水。

4. 水开后转小火，将鲤鱼炖至熟透，最后用大火收汁即可。

您可以根据自己的喜好选择一种做法。

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鲤鱼最正宗的做法有几种，下面列举其中两种做法和注意事项：

1. 做法一：清蒸鲤鱼

鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，用刀在鱼脊背厚肉处斜切几刀，方便入味；

放入盘中，洒上葱段、姜丝、红椒粒；

上锅蒸10分钟，鱼肉较嫩，需避免蒸过火；

另起锅，倒入适量色拉油，烧热后浇在鱼身上。

注意事项：

鲤鱼去腥线一定要干净彻底，否则会有腥味；

葱段和姜丝的量要足够，可以去腥增香；

鱼肉易碎，需用筷子端着蒸；

淋热油时要注意安全。

2. 做法二：糖醋鲤鱼

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，并在鱼身上切斜刀，抹上料酒、盐稍腌一会儿；

将淀粉调成糊，抹在鱼身上；

锅中多放些油烧热，把鱼沾少许水后提起来投入油锅内炸熟捞出待用；

锅中留少许油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，然后放入半杯水，放入番茄酱和白糖。烧开后加入水淀粉勾薄芡。加入醋和少许盐调味；

把炸好的鱼捞出来放在盘子里，浇上糖醋汁即可。

注意事项：

炸鱼的时候油温要高才能炸得脆，但要注意安全。另外，可在鱼身上抹些水再放入锅中，这样炸得更均匀。

糖醋汁下锅前就要热，这样才能激发出香味。

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