鲤鱼清蒸的做法怎么样做

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清蒸鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、红辣椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鲤鱼身上斜划几刀，用料酒和盐抹匀鱼身和鱼腹内，鱼身上撒葱姜丝，腌渍20分钟。

3. 将鱼反扣，平铺在盘子里，鱼头和鱼尾分别放在两边。

4. 葱姜蒜切丝，放入鱼身下垫底，红辣椒切丝撒在鱼身上。

5. 锅加水烧开，将鱼放入锅中蒸10分钟。

6. 葱丝在沸水中焯一下捞出，蒸好的鱼取出，滗去盘中的汤汁，放上焯好的葱丝。

7. 酱油、料酒和红辣椒丝调匀，浇在鱼身上。

8. 另起一锅加入植物油烧热，淋在鱼身上即可。

完成以上步骤，清蒸鲤鱼就做好了。

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食材：鲤鱼、生姜、葱、食盐、生抽、料酒、食油、鸡精味精适量。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鲤鱼身两侧划几刀。用料酒和盐抹匀鱼身，鱼的里外都抹，腌制10分钟。

2. 生姜洗净切丝，葱洗净打成结，放入鱼身里。

3. 锅中放入水，烧开后将鱼放入蒸笼，大火蒸7-8分钟即可。

4. 另外起锅，倒入食油，烧热后淋在鱼身上。

注意事项：

1. 鲤鱼一定要在鳃和脊背等部位抹一点盐再蒸，这样可以去掉土腥味，吃起来就不怕有腥味。

2. 一定要开水后再放入鱼，不要用冷水直接上锅蒸。

3. 蒸制的时间不要太长，以免影响口感。

4. 蒸好后最好焖2-3分钟再开盖，这样汁水更浓稠，口感更好。

5. 不要在鱼的表面撒上过多的配菜，以免影响鱼的形状和美观。

6. 蒸鱼豉油要最后再浇在鱼上，这样味道不会挥发。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

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