鲤鱼怎么炖好吃又简单

• 鲤鱼怎么炖好吃又简单

鲤鱼是一种常见的食用鱼，以下是一种炖鲤鱼的做法：

食材：鲤鱼一条，豆腐半块，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块。

2. 豆腐切成块，用淡盐水泡15分钟，去掉豆腥味。

3. 葱切段，姜、蒜切片。

4. 锅烧热，加少许油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。

6. 加入煎好的鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、加入约500ml的清水。

7. 加入白糖、盐、胡椒粉调味，煮沸后盖上锅盖，小火炖约10分钟。

8. 加入豆腐块，继续炖约5分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼块过勤，以免弄碎鱼肉。

2. 炖鱼时要少翻动鱼块，以免弄碎鱼肉。

3. 加水时要加热水，不要加冷水。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整调料和配菜的比例。

>

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅热烧油，下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒炒香。

3. 放入鲤鱼，加入料酒，生抽，老抽，盐，醋，加入适量清水。

4. 烧开后，转小火，炖20分钟左右，让鱼充分吸收汤料味道。

5. 待鱼炖至八分熟时，加入豆腐块，继续小火炖熟。

6. 临出锅时，撒上葱花，淋上香油即可。

注意事项：鲤鱼下锅前一定要控干水分，避免下锅后溅油；豆腐下锅前加入适量牛奶，可以使炖出的豆腐口感更嫩滑；烧鱼时不要翻动频繁，铲子可以轻轻插入一侧，别划破鱼肚。

以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况调整。希望您能做出美味可口的炖鲤鱼。

Tags：鲤鱼怎么炖好吃又简单