鲈鱼清蒸的做法

• 鲈鱼清蒸的做法

鲈鱼清蒸的做法如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、蒸鱼豉油、青葱丝、辣椒丝（这些都可以根据个人口味来调整是否加入）。

步骤1：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼背部中间横切一刀，两面均匀地抹上米酒，静置一会。

步骤2：准备配料，青红辣椒去蒂去籽切丝，生姜切丝，大葱切段。

步骤3：鲈鱼身上放切好的姜丝和葱段，大火蒸8分钟（蒸的时候加姜葱是为了去腥味）。

步骤4：鲈鱼蒸好取出，把盘里的汤汁倒掉（这一步是为了去腥）。

步骤5：在鲈鱼身上撒上青红椒丝、姜丝、葱丝。

步骤6：浇上蒸鱼豉油。

步骤7：把热油淋在鱼身上，滋啦啦的声音响起，香味就飘出来了。

这样清蒸鲈鱼就做好啦，鱼肉细腻鲜美，非常好吃。

请注意，在蒸鲈鱼时，一定要沸水下锅，这样鳞片不会脱落。如果怕腥，可以适当地加一点料酒和葱姜。

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1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，沿着脊背破开，取出内脏后清洗干净，两面均匀地打上花刀抹上盐、胡椒粉，淋上料酒腌制15分钟。

2. 将葱丝、姜丝撒在盘子里，将腌制好的鲈鱼放上去，再在鲈鱼身上淋上蒸鱼豉油，水烧开后上锅蒸10分钟。

3. 鲈鱼蒸好后需要关火焖3分钟，再出锅。需要注意的是，在蒸鱼汁中放入一些柠檬片，可使鱼肉更加清香爽口。

鲈鱼清蒸的注意事项：

1. 鲈鱼在打花刀的时候要均匀，这样容易入味。

2. 鲈鱼在蒸制前不能沾水，否则容易烂皮。

3. 蒸鱼要用中火蒸约10分钟，这样鱼肉才鲜嫩。

4. 鱼刚蒸好之后不能立刻食用，否则温度过高会影响口感。

5. 鱼肉味道鲜美且营养丰富，但老人孩子等特殊人群的饮食要特别注意，不要吃太多，吃的时候也要小心鱼刺。

总之，鲈鱼清蒸是一道营养丰富的美食，在制作过程中需要注意细节和火候，以获得最佳的口感和营养价值。

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