鲤鱼跃龙门菜

• 鲤鱼跃龙门菜

鲤鱼跃龙门是一道菜品，主要食材是鲤鱼、豆腐等，调料为盐、料酒、生抽等。该菜品主要采用烧制的烹饪工艺制作而成，味道鲜美，营养丰富。

食材准备：鲤鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜适量，青红椒各半个。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，身体部分切掉斜刀口花纹，清水冲洗干净备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备两块豆腐和适量青红椒备用。

3. 鲤鱼全身抹盐、料酒、生抽，再抹一层淀粉备用。

4. 起锅烧热加油，把鱼煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅里留底油，放入葱姜蒜炒香，加入煎好的鱼和一块豆腐，加入清水、生抽、蚝油、鸡精、盐调味。

6. 大火烧开，转小火炖煮10分钟。

7. 十分钟后开盖，汤汁收浓稠，放入切好的青红椒即可出锅装盘。

以上做法仅作参考，具体操作可能因为不同地方的风味和习惯而有所不同。

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食材准备。需要鲤鱼、黄豆芽、豆腐等食材，以及适量的葱、姜、蒜等调料。

制作过程。首先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成均匀的段；然后用盐、料酒、酱油等腌制鱼段；接着将豆腐切成厚片，将豆芽在开水中焯一下去除生豆芽味；最后将鱼段、豆腐、豆芽铺在碗或盘中，上锅蒸熟即可。

食用时要注意，鲤鱼跃龙门是一道整鱼菜，因此制作时要注意鱼的完整性，尽量避免刺伤。此外，由于该菜使用了大量的豆芽，因此要确保豆芽的新鲜度，以防变质。

配以适量的葱、姜、蒜等调料，可以增加菜肴的口感，提升食用体验。

总的来说，鲤鱼跃龙门菜是一道营养丰富的健康菜肴，但在食用时需要注意食材的新鲜度和完整性。

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