鲶鱼的做法大全

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以下是鲶鱼的做法：

1. 香煎鲶鱼：将鲶鱼洗净，裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入锅中小火慢煎，两面煎至金黄即可。

2. 麻辣鲶鱼：将鲶鱼切成小块，洗净血水后加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。接着，将葱姜蒜、干辣椒、香菜等配料切好备用。锅内热油后加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入鲶鱼肉，煮至熟透。最后加入适量的盐、鸡精调味，撒上配料，翻炒均匀即可。

3. 鲶鱼炖豆腐：锅中倒入油，放入葱花炒香，加入鲶鱼块和豆腐块，炒匀后加入适量的水、酱油、白糖、盐、鸡精等调味品。然后盖上锅盖，小火慢炖约20分钟左右，直到鱼肉炖至软烂即可。

4. 鲶鱼汤：将洗净的鲶鱼放入锅中，加入清水，炖至汤色白浓，加入盐、胡椒粉、味精等调味品即可。

5. 鲶鱼煮酸菜：将酸菜洗净切丝，备用。将鲶鱼洗净，放入锅中煮至熟透，加入酸菜丝煮熟，再加入葱花、胡椒粉、盐等调味品即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望你会喜欢。

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方法一：

1. 将鲶鱼处理干净，去鳞去内脏，剁成大块，用盐、料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。

2. 热锅热油，下入腌制好的鱼块，双面煎至金黄，煎好后盛出。

3. 洗净锅，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，加料酒去腥，加入清水。

4. 加入酱油、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火，炖20分钟即可。

注意事项：

1. 鲶鱼下锅前一定要洗净，且一定要煎熟，避免吃半生不熟的鱼。

2. 煎鱼时不要着急，等鱼皮煎至定型后再翻面，避免翻烂。

3. 加水要加热水，才能锁住鲶鱼的味道。

4. 炖鲶鱼的时间不能太短，要确保鲶鱼炖熟。

5. 不能吃辣的朋友可以多加些白醋和白糖，可以中和鲶鱼的寒性和土腥味。

6. 鲶鱼虽然有丰富的营养价值，但不宜多吃，尤其是有痛风症状的人应尽量少吃。

除了上述方法外，还有红烧鲶鱼、鲶鱼炖豆腐、鲶鱼煮酸菜等做法，具体可以根据个人口味选择。在烹饪过程中，注意火候的掌握，确保食物的口感和营养的保存。

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