鲶鱼怎么做好吃

• 鲶鱼怎么做好吃

制作好吃的鲶鱼的方法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将鲶鱼宰杀处理干净，切段装盘备用。

2. 准备所有辅料，并将干辣椒和蒜切碎，生姜切丝。

3. 切好的鱼块加入料酒、生抽、盐、淀粉，再撒上姜丝拌匀腌制15分钟。

4. 调汁：加入盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。

5. 锅里倒入适量油，将腌好的鱼块沥干水分煎制两面金黄。煎好的鱼块捞出备用。

6. 留底油加入花椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。

7. 倒入切好的干辣椒和尖椒段翻炒。

8. 倒入鱼块，大火翻炒几下。倒入调好的料汁，大火翻煮大约三至五分钟即可出锅。

方法二：

1. 将鲶鱼处理干净，两面侧刀切成花刀，下入锅中烫一下捞出备用。

2. 葱姜蒜和香菜切沫，干辣椒切段备用。

3. 调汁：生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、蚝油兑成碗汁。

4. 锅中加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒段。

5. 加入适量豆瓣酱炒香，炒出红油。

6. 下入鱼块大火翻炒一分钟。放入碗汁，大火翻煮约三分钟。

7. 加入适量水淀粉勾芡，加入适量香油。

8. 加入香菜末翻炒均匀即可出锅。

方法三：

1. 将鲶鱼处理干净，切块后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

2. 准备蒜末、姜末、青辣椒、小米椒段。

3. 将腌制好的鱼块裹上干淀粉，下油锅炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、姜蒜末爆香。放入辣椒段大火翻炒。

5. 加入鱼块翻炒均匀，烹入料酒去腥味，加盐、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

这些做法都很美味，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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食材：鲶鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、五香粉、清水、花椒粒、香菜

1. 将鲶鱼去内脏洗净切成块状，加入料酒、盐、五香粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒粒炒香，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、鸡精、干辣椒调味。

4. 倒入高压锅中，放入切好的鲶鱼，加入少许压一下就立刻盛出来。

注意事项：

1. 鲶鱼要先用料酒和盐腌制，可以去除土腥味。

2. 炒料的时候要小火慢炒，充分爆出香气。

3. 鲶鱼不可炖得过久，否则肉质会变老，口感不佳。

另外，鲶鱼肉质嫩滑，营养丰富，但清洗鲶鱼时要注意别被鲶鱼口中的尖锐牙齿刺伤。希望以上方法对你有帮助。

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