浓白鲫鱼汤做法

• 浓白鲫鱼汤做法

浓白鲫鱼汤的做法如下：

食材：鲫鱼500克、水2000毫升、小葱适量、生姜适量、米酒适量、盐适量。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去头，洗净控干水分。

2. 生姜切片，小葱切段。

3. 锅中放适量油，油热放入鲫鱼开始煎，煎至两面金黄。

4. 将煎好的鲫鱼放入锅中，倒入2000毫升清水。

5. 放入生姜和适量米酒。

6. 大火煮沸后转中小火煮20分钟。

7. 20分钟后加盐、撒上葱花，再煮沸即可。

这样就可以做出浓白的鲫鱼汤了。如果想要更白一些，可以在煮的时候不盖锅盖，这样可以让汤汁充分的乳化，变得更白。

>

1. 鲫鱼要先煎一下，表面金黄酥脆，可以更好地吸收其他调料的香味。

2. 需要一次性加够水，因为炖煮的时间比较长，如果加水会影响汤的浓白程度和口感。

3. 要加入足够的油脂，例如熟猪油或者动物油，这样汤汁会更加浓郁，也更容易形成浓白的颜色。

4. 煮汤的过程中不要加太多调味品，保持原汁原味的同时还能让汤汁更加鲜美。

5. 煮汤的时间要足够，一般需要炖煮半个小时以上，这样才能使鱼肉完全炖烂，汤汁浓白鲜美。

6. 煮的过程中要搅拌均匀，避免鱼糊锅，而且煮好后也要及时搅拌均匀，让整锅汤汁都呈现浓白状态。

Tags：浓白鲫鱼汤做法