如何炖鲫鱼豆腐汤的做法

• 如何炖鲫鱼豆腐汤的做法

以下是炖鲫鱼豆腐汤的具体做法：

材料：

鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐、鸡精。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、除内脏，洗净控干。

2. 豆腐切成1厘米厚的块。

3. 锅中底油加热，放入葱花和姜末炒出香味。

4. 加入鲫鱼，待鱼两面煎至黄色时，加入500毫升左右的开水大火炖10分钟。

5. 加入豆腐块，继续小火炖至汤白时，加盐和鸡精即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，鱼身下一定要放姜片，可以有效防止鱼皮粘在锅上。

2. 加入的水最好是热水，冷水会使鱼肉变硬。

3. 不要加过多的盐，会破坏豆腐里的钙质。

4. 出锅前可以适量加些香菜或者葱花，会使汤更加美味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

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食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

2. 豆腐切成块，用盐开水焯水。

3. 葱切段，姜蒜切片，豆腐块装盘。

4. 锅中放油，油温热时，下入鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒和少许的醋，加入清水。

5. 加入葱段、姜蒜片和干辣椒，大火烧开。

6. 撇去浮沫，加盖子转小火炖煮鲫鱼豆腐至汤色白浓。

7. 盛入炖好的豆腐汤，加盐调味，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热油少时再把鱼放进去，这样不容易溅起油来。

2. 炖煮时不要用铲子翻动鱼，容易翻碎。可以用勺子将锅内的汤汁不停的往鱼身上浇，这样可以让鱼肉更加松软。

3. 盐要最后放，这样可以让味道更加鲜美。

4. 如果喜欢口感较嫩的鱼肉，可以在下锅前先蒸一下，这样炖出来的鱼肉更加鲜嫩。

5. 喝汤时可以适量加点醋，可以帮助消化吸收，同时也可以减少鱼的腥味。

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