软烧鲫鱼家常做法

• 软烧鲫鱼家常做法

软烧鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、剁椒、白胡椒粉

步骤：

1. 鲫鱼两面抹少量盐和料酒腌一会，姜蒜切末，葱切葱花。

2. 锅中烧油下鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，下姜蒜末，葱白段炒香，加入剁椒炒出香味。

4. 放入鲫鱼，加老抽，少量盐，鸡精，少量清水，煮开。

5. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可。

软烧鲫鱼，是川菜中一道制作简单，味道美且营养丰富的家常菜。

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1. 将鲫鱼清洗干净，在鱼身上打花刀抹上盐稍腌。

2. 煎锅烧热，用姜片将锅底擦一遍，这样煎鱼不粘锅。

3. 锅热后放油，油七成热时调成中小火，将鲫鱼放入两面煎黄。

4. 准备好姜片和葱段。

5. 加入开水（最好是人参泡制的汤），开水能使鱼汤更白更好喝，如果不喜欢太白的汤可以少放或不放。

6. 大火烧开后改中火慢炖，放入适量的盐，炖至汤白时放入鸡精和胡椒粉。

7. 装盘撒些葱花即可。

1. 鱼要清洗干净，特别是肚子里和鳃里的淤泥一定要洗干净。

2. 鱼抹上盐腌一会儿可以去腥味。

3. 煎鱼时一定要用中小火，如果怕粘锅可以轻轻晃动锅子，煎至一面定型了再翻面。

4. 炖鱼时一定要加开水，否则会使汤色变浑浊。

5. 最后可以加些香菜或者葱花装盘作为装饰，提升菜肴的口感和味道。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的软烧鲫鱼！

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