砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法

• 砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法

以下是砂锅鲫鱼豆腐汤的家常做法：

材料：

鲫鱼一条，豆腐200克，竹笋100克，葱姜适量，盐5克，料酒适量，清水适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2. 擦干水分，热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒，加入葱姜，倒入适量清水。

4. 加入豆腐和笋块，加盖大火煮沸，转小火。

5. 炖30分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 一定要煎鱼，这样鱼炖出来更鲜美。

2. 不同豆腐的含钙量不同，可以选择含钙量较小的豆腐，以免影响钙质的吸收。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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食材：鲫鱼、北豆腐、香菜、姜、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净控干。

2. 豆腐切成小块，香菜、姜洗净切碎。

3. 砂锅上火，加入清水，放入鱼和豆腐，加入姜。

4. 大火烧开，改用小火炖熟。

5. 锅内加盐、鸡精、白胡椒粉调匀，盛入碗中，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 一定要用砂锅来炖汤，这样炖出来的汤味道才会鲜美。

2. 鱼要先去鳞、腮和内脏，并洗净控干后再放入锅中。

3. 炖汤时要不断搅拌，让汤汁受热均匀，这样炖出来的汤才会浓稠。

4. 不要加太多水，否则会影响口感。

5. 炖至鱼肉变白，豆腐熟了即可，时间大约在20分钟左右。

6. 不要加盐太早，否则会影响豆腐的颜色和口感。

希望以上信息对你有所帮助。

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