郴州人早餐夜宵最爱！栖凤渡鱼粉的做法及特色介绍的正宗做法来啦

【历史】

原产于苏仙区栖凤渡这个古镇的栖凤渡鱼粉，据说跟古时三国的名士庞统有着一段关联，庞统最初没被刘备重视看重后只得了个便县县令这样的小职位，有一回他在栖河古渡所形成的小镇投宿，由于心里有事重重疑虑，吃饭时没有什么胃口食欲，一整个晚上都翻来覆去难以入眠，等到第二天起床时已经是中午时分，顿时觉得肚子饥饿难耐，然而店家早就已经把所有吃食卖光了 。正好有一名打鱼归来的渔翁路过这家店，店家于是情急之下想出办法，买了一条河涟鱼，马上杀掉并熬成鱼 汤，放入当地的五爪朝天红椒粉，掺入当地特产豆膏、茶油等佐料，拿家里过节备用的干切粉做出一碗鱼粉。庞统吃完后汗流浃背，且胃口大开，状态畅快尽兴无比，当下就感觉精神振奋，大声称赞道：“这种乡野风味，也能够登上高雅的殿堂！痛快！痛快！”抵达耒阳后，他振奋精神努力治理，最终成就一番功业。由于庞统号凤雏，为了纪念他，后来的人们把庞统夜里住宿过的古渡称作栖凤渡，进而将那碗能激励他心志的鱼粉叫做“栖凤渡鱼粉”，此即栖凤渡鱼粉的由来。

到了二十世纪八十年代，不少栖凤渡之人前往郴州售卖鱼粉，从而做起了个体户，有这样一种情况，栖凤渡鱼粉于郴州，于诸多县市，皆有了一定程度且不容忽视的名气。

现在已是郴州人早餐，夜宵首选食物。

【主要原料】

鲢鱼

【制作工艺】

把河鲢鱼杀掉，将其熬制成鱼汤，往鱼汤里加入当地的那种五爪朝天红椒粉，掺和调入当地特产豆膏，再放入茶油等佐料，之后用干切粉做成具有特别风味的鱼粉。

栖凤渡鱼粉做法，说简单嘛它确实简单，说不简单呢又并非简单。其最关键之处在于汤料，汤料是由各类调料熬制而成的。这里面少不了鱼，还有姜、蒜、辣椒以及茶油。那鱼必须得是鲢鱼，并且得是早晨买来的活生生的鲢鱼鱼粉的做法，容不得半点虚假。要是用隔夜的或者放在冰箱里的鱼来做，那汤料肯定不会鲜。辣且鲜构成了鱼粉独特的风味。

须知，那正宗的栖凤渡鱼粉，其粉选用的是栖凤渡当地的优质干切粉，而汤乃是使用这条被叫做栖河（现今也有西河这种称谓）里的鲢鱼去熬制而成的。

【口感特征】

鲜、香、辣

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