蒜香鲤鱼的家常做法

• 蒜香鲤鱼的家常做法

蒜香鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 鲤鱼用料酒、盐、酱油、花椒粉腌制20分钟，然后放入淀粉抖均匀。

3. 倒适量食用油，油温7成热时，将鲤鱼放入炸至金黄。

4. 捞出控油，摆入盘中。

5. 准备蒜末、青红椒末和葱花。

6. 热锅下油，放入蒜末、青红椒末、适量盐和少量白糖炒香。

7. 将蒜末均匀地浇在鱼身上，再撒上葱花即可。

按照以上步骤，可以做出美味的蒜香鲤鱼。注意炸鱼时要掌握好火候，避免将鱼炸糊。

>

食材：鲤鱼、蒜头、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒丝。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约5厘米长的段。用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，然后拍上生粉。

2. 蒜头剥去外皮，剁成蒜蓉；葱切成葱花；姜切成末；取一小碗，放入生抽、老抽、白糖、蒜蓉、姜末和葱花调成味汁。

3. 锅置火上倒入适量油，烧热后放入鱼段，煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 将锅内留底油，放入辣椒丝炒香，然后放入煎好的鱼段，倒入调好的味汁，大火烧开。

5. 转小火焖煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 鲤鱼要切成合适的段，并腌制入味。

2. 拍生粉时不要太多，以免煎的时候粉太多影响煎制。

3. 煎鱼时不要着急，要等鱼皮定型后再翻面，以免破皮。

4. 焖煮的时候要烧开后再倒味汁，以免影响口感。

5. 喜欢吃蒜香的朋友，可以在焖煮的过程中加入适量的蒜末，这样味道会更好。

6. 做菜时要注意火候的掌握，以免食材煮过头影响口感。

希望以上信息对您有帮助。

Tags：蒜香鲤鱼的家常做法