蒜香鲤鱼的做法

• 蒜香鲤鱼的做法

蒜香鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、红辣椒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒、酱油、蚝油、醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍入味。

2. 葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切碎。

3. 锅中加入适量油，烧至七成热，下入鱼块炸熟，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入红辣椒和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、醋调味，炒匀后盛出备用。

6. 将鱼块放入碗中，倒入调好的料汁，撒上蒜末，放入蒸锅中蒸熟即可。

注意事项：

1. 鱼块炸制时，要烧热油温，这样炸出来的鱼块颜色更漂亮。

2. 料汁可以按口味调整，如果喜欢酸甜口味可以再加入适量白糖和番茄酱。

3. 蒸鱼时，一定要水烧开再放入鱼块，这样能保证鱼肉鲜嫩不碎。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后用葱、姜涂抹鱼身腌制15分钟。

2. 蒜剁碎，越碎越好，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉调匀，制成蒜香腌料。

3. 将腌好的鱼取出，将料汁涂在鱼身上，用大火烧热平底锅，放入鱼，煎至两面金黄。

4. 将腌鱼的料汁倒入锅中，加入一些清水，盖上盖子，大火烧至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鱼要腌制入味，表面涂抹葱、姜可去腥。

2. 煎鱼时火候要控制好，不要煎得过久，以免鱼皮粘掉。

3. 烹制过程中不要翻动鱼身，以免影响形态。

4. 蒜末要剁碎腌制，更能发挥出浓郁的香味。

5. 酱油和盐要适量加，避免炸制后面糊变黑。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

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