糖醋鲫鱼的做法

• 糖醋鲫鱼的做法

糖醋鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、盐、面粉

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切到鱼头处，这样切的目的是为了在炸制时更容易让鱼入味。

3. 用料酒、葱姜末、盐均匀涂在鱼身上，腌10分钟。

4. 姜切片，葱切段，准备好香菜，将生抽、老抽、白糖、米醋和适量的水调成糖醋汁备用。

5. 将腌制好的鱼拍上干面粉，抖掉浮粉，锅内入油，油温6成热时下入鱼炸至两面金黄，捞出沥油备用。

6. 将锅内油倒掉，留少许底油，放入葱姜蒜爆香。将调好的糖醋汁倒入锅中，加入适量水淀粉勾薄欠，将炸好的鱼倒入锅中，让鱼均匀地裹上糖醋汁，最后撒上香菜即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味调整佐料用量。

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食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、白糖、生抽

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净拭干水份，在鱼身两面划上花刀。

2. 锅中入油烧至6成热，将鱼周身沾上干淀粉，入锅炸至两面金黄，捞出沥油，晾凉。

3. 姜蒜葱切末，调入料酒、盐、醋、白糖、生抽和少许水淀粉制成糖醋汁。

4. 锅中留底油，放入姜蒜葱炒香，倒入糖醋汁，熬至汤汁浓稠。

5. 将鱼重新倒入锅中，裹上糖醋汁，撒入葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼身两面需要划花刀，使鱼在炸制时更加入味。

2. 鱼炸制后，晾凉再入锅，可使鱼肉更加鲜嫩。

3. 熬制糖醋汁时需边倒边搅拌，以免糊锅。

4. 鱼倒入锅中翻炒时，动作要轻，以免破坏鱼形。

此外，在烹饪过程中，可根据个人口味调整，适量增减调料。以上信息仅供参考，具体操作建议咨询专业厨师。

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