鲜香麻辣的红烧黄辣丁鱼的做法，学会在家也能做美味佳肴做法，肉质细嫩超下

有一道极具地方特色的川菜，叫“红烧黄辣丁”，它因鲜香麻辣、肉质细嫩深受食客喜爱。黄辣丁是常见淡水鱼，其学名为“黄颡鱼”，因肉质细腻、无刺少骨，很适合家庭烹饪以及餐馆制作。而红烧这种做法让这道菜有了更丰富的风味层次，它融合了酱香、辣味与鲜味，成为了一道下饭的佳品。

一、菜品简介

项目

内容

菜名

红烧黄辣丁

类型

川菜

主料

黄辣丁（黄颡鱼）

辅料

姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐等

口味

鲜香麻辣、咸鲜适口

特点

肉质细嫩、入味十足、色泽红亮

二、做法简述

针对黄辣丁，先把它的鳞片去除黄辣丁鱼的做法，接着将其内脏去掉，之后把它清洗得干干净净，最后用厨房纸把水分都吸掉，以此来处理鱼肉 。

2. 进行煎制定型这一步：先把锅烧热，接着倒入凉油，随后放入黄辣丁，将其两面煎一煎，煎成微微发黄的状态，以此来锁住鱼肉所具有的鲜味。

3. 炒香调料：加入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味。

先是加入适量清水，或者高汤，来达到炖煮这一操作，之后再调入酱油，还有料酒，以及糖等调味用料，最后以小火进行缓速慢炖 。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。

三、营养价值

黄辣丁所含的蛋白质、维生素以及微量元素颇为丰富 ，特别是那钙、磷、铁的含量相对较高 ，这对于增强体质 ，促进骨骼发育有着一定的帮助 。与此同时 ，红烧这种做法虽说主要是以辣椒和酱料作为原料 ，然而合理把控用量的话 ，是能够兼顾健康与美味的 。

四、食用建议

- 最佳搭配：米饭、面条或馒头。

- 适合人群：喜欢麻辣口味的人群。

- 注意事项：因含辣椒，肠胃敏感者应适量食用。

五、总结

并非只是一道味道美妙的家常菜品的“红烧黄辣丁”，更将川菜里体现出的“麻辣鲜香”的精华要义展现了出来，它的制作方法虽说不复杂，然而却对火候以及调味有着一定讲究，是在家庭进行聚餐或者朋友之间开展聚会之际的优先选择的菜品，不管是向往追求口感，还是注重营养达到均衡状态，这一道菜均能够满足不一样人群的各种需求。

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