水煮鲤鱼的家常做法

• 水煮鲤鱼的家常做法

水煮鲤鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、蒜末、生抽、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会。

2. 豆芽掐头去尾后洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 豆腐切薄片，放入热水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入豆芽和豆腐，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒至豆芽断生。

5. 将腌制好的鱼段裹上淀粉，放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，放入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量水烧开。

7. 将鱼块和豆芽、豆腐一起放入锅中煮开，煮至鱼肉入味即可。

完成以上步骤，一道美味的鲤鱼水煮就做好了，您可以根据个人口味调整各种食材的用量。

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1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去鱼鳍，将鱼头剖成两半，鱼身平放，斜切成薄片。

2. 放入碗中，倒入料酒、盐、生抽、胡椒粉，用筷子拌匀，腌制15分钟。

3. 准备好豆芽、青笋丝、豆腐皮，姜蒜剁碎，干辣椒和麻椒适量，豆瓣酱一勺。

4. 锅中烧油，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水，加盐、鸡精、少许糖调味，水开后倒入配菜稍煮。

6. 捞出配菜放入碗中，将腌好的鱼片抖散入锅内。

7. 待鱼片变色后将鱼片捞入碗中，将汤汁倒进碗内。

8. 撒上蒜末和干辣椒段，浇上热油即可。

注意事项包括：

1. 鱼片切得越薄越好，腌制时味道要足，否则容易不入味。

2. 鱼片非常容易熟，千万不要煮太久，不然口感不鲜嫩。

3. 浇上的热油一定要浇在干辣椒和蒜末上，味道更香。

4. 一岁以内的小宝宝不建议吃辣，可以适当减少干辣椒和麻椒的用量。

希望以上信息对你有所帮助。

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