香煎鲫鱼的做法

• 香煎鲫鱼的做法

香煎鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、胡椒粉、生抽、蒜头、辣椒、葱花。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，去鱼头，洗净备用。

2. 在鲫鱼的两侧抹上盐、胡椒粉，腌制10分钟。

3. 蒜头、辣椒切碎，加入生抽拌匀，制成酱汁。

4. 热锅凉油，油热后将鱼逐片放入，煎至两面金黄。

5. 将腌鱼时用的蒜片扔掉，将煎好的鱼夹出摆盘。

6. 将酱汁倒入锅中，煮开后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

以上做法仅供参考，建议咨询厨师获取更准确的信息。

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食材：鲫鱼、食用油、盐、胡椒粉、料酒、葱段、生姜片

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿。

2. 锅内放油，放入葱段、生姜片垫锅底，放入鲫鱼。

3. 煎至两面金黄色，倒入适量料酒。

4. 加适量清水，水量没过鲫鱼，加盖大火煮沸，转小火慢煎。

5. 煎至鲫鱼皮微脆捞出摆盘。

注意事项：

1. 鱼要划几刀，腌制入味。

2. 煎鱼时一定要等锅热了再放油，油热了再放鱼，小火慢煎。

3. 加水的时候一定要没过鲫鱼，这样汤汁浓郁鲜美。

4. 火候控制在小火，慢慢将鱼煎至皮微脆。

5. 吃不完的鲫鱼可以撒上葱花，淋上热油再蒸一下，味道更佳。

在烹饪过程中，请注意安全，防止烫伤和油烟等。希望您烹饪愉快。

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