鲜鲫鱼汤怎么做才好喝

• 鲜鲫鱼汤怎么做才好喝

鲜鲫鱼汤可按照以下步骤制作，使其更加好喝：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、盐、味极鲜酱油、醋、花生油。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，鱼身两面各划几道。

3. 葱切段，姜切片，准备好鱼和上述调料。

4. 锅中倒入花生油，油热后放鱼煎制两面微黄。

5. 倒入酱油适量，加入热水没过鱼身，加入醋几滴，盖上锅盖炖20分钟。

6. 20分钟后，打开锅盖加入葱段，调入适量盐。

7. 继续炖5-10分钟，汤汁奶白浓郁时即可出锅。在炖煮过程中，要时不时地揭开锅盖搅拌汤汁，使其受热均匀。

这样就可以做出好喝的鲜鲫鱼汤了。

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1. 食材准备：鲫鱼一条，姜片、葱段、香菜适量。

2. 鲫鱼处理：鲫鱼去鳞、去内脏，鱼身清洗干净。

3. 煎鱼：锅中放少许油，油热将鱼放入，中小火煎至两面金黄。煎鱼的目的是锁住鱼身的水分，炖出来的鱼汤才会奶白鲜美。

4. 炖汤：将鱼身推至锅的一边，放入姜片，倒入少许料酒，再加开水没过鱼身，大火煮5分钟。

5. 加盐：将汤中的浮沫和油撇干净，尝一尝盐味，如果合适，再加少许盐调味（因为鱼本身就含有一定的钠元素）。

6. 加葱段：放入葱段，继续大火煮5分钟，再转小火煮10到15分钟，这样能使鱼汤更浓郁奶白。

7. 关火前加香菜：关火前加入香菜即可。

注意事项：

煎鱼时不要翻动频繁，中小火慢慢煎至上色后再翻面；

炖鲫鱼汤一定要加开水，并且不要用铁锅；

想要鱼汤更白，可以在炖煮过程中撇净浮油，或者用漏勺将浮油捞出来。

葱和姜在出锅前再加，能保持鲜味。

这样制作出来的鲫鱼汤既简单又美味。

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