武昌鱼做法全知道，去腥提鲜超简单，美味吃法大公开

武昌鱼的简介

1、简介

武昌鱼啊，别名为团头鲂，还有缩项鳊以及鳊鱼。它归属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属，其肉质是那般嫩滑，味道极其鲜美，乃是我国主要的淡水养殖鱼类当中的一种。它原本产自长江中游一带那些通江的湖泊，现今已被推广到全国各地进行养殖，大多产在5至8月。它的体形呈现出扁平状，重量大概一市斤左右，或者二、三市斤，肉质嫩得发白，含有丰富的蛋白质与脂肪。属名贵的淡水鱼菜。又由于现代存在毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”这样的词句，致使武昌鱼变得更为闻名遐迩。武昌鱼有这样的功效，能补虚武昌鱼做法，能益脾，能养血，能祛风，能健胃，吃了它可以预防贫血症，能预防低血糖，还能预防高血压等。

2、图片

武昌鱼的食用处理方法

烹调武昌鱼时，先把鱼去鳞，接着剖腹洗净，之后将其放入盆中，再倒一些黄酒，如此便能除去武昌鱼的腥味，还可让鱼滋味变得鲜美。

武昌鱼的吃法（做法）大全

干烧武昌鱼的做法

用到的材料有，武昌鱼，玉兰片，酱油，味精，姜，料酒，水淀粉，芝麻油，白糖，小葱，猪油。

做法:

给鱼去除鱼鳞，去掉鱼鳃，清理鱼的内脏，把鱼洗净，在鱼的身上划斜十字刀纹，划五个。把玉兰片切成很薄的片。

先说这炒锅，要放置在旺火之上，下去芝麻油，让它烧热，接着把鱼放入锅中，让鱼的两面都煎成黄色，随后加入料酒，还有姜末，再加入酱油，以及精盐，再放入葱段，还有玉兰片，加上清水等，把这些一同进行烹调。

三，等汤汁烧至沸腾之后，把锅挪动放置在中火上面烧十分钟，接着将锅端起来放置在旺火上面持续烧三分钟，直至汤汁变得浓稠，马上把鱼从锅中捞出盛入盘子里面。

4、把原汁放置在旺火之上，加入味精，加入白糖，使用湿淀粉进行勾芡，放入熟猪油，然后起锅将其浇在鱼面上，这样就可以了。

开屏武昌鱼的做法

材料有，重六百五十克的武昌鱼，两克盐，十克大葱，十五克姜，两克白胡椒粉，两克小葱，两克红尖椒，十毫升料酒，五毫升香油。

做法:

首先，把武昌鱼的鳞片去除掉，接着摆脱掉鱼鳍，然后切掉鱼头部分，再切掉鱼尾部分，之后顺着鱼头处所形成的刀口的方向，把里面的内脏取出来，最终将鱼进行清洗，把鱼洗得干干净净。

2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。

3、把切好的鱼放置于盆里，往盆中添入切好的姜片，还有葱段，以及盐、料酒、白胡椒粉，接着用手轻轻地进行揉搓，使得鱼能够充分地入味，之后腌制15分钟。

取出腌好的鱼，把鱼一片一片地摆放在盘中，使其呈现出一个扇形，将鱼头放置在中央位置，鱼尾部分不用，把切好的小葱花以及辣椒圈铺在鱼身上。

先在锅内倒入清水，接着用大火把水烧开，随后把鱼放入其中，再淋入蒸鱼豉油，之后用大火蒸8分钟，然后关火，且不打开盖子，继续焖2分钟后取出。

6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。

红烧武昌鱼的做法

用以制作的材料有，武昌鱼，老抽，蒸鱼豉油，料酒，白糖，姜，蒜，葱，干红椒，黑胡椒粉。

做法:

1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

4、然后倒入两碗清水,将汤汁大火烧开。

5、放入洗净的武昌鱼,倒入少许白糖。

6、鱼被烧开之后，倒入较小数量的料酒，加盖以后，用中火对汤汁进行收取使其变干（但不需要特别干，要留存一部分汤汁，因为用鱼汤泡饭也是非常美味可口的）。

7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

哪些人不能吃武昌鱼、武昌鱼的注意事项1、哪些人不能吃武昌鱼

患有慢性痢疾人群忌食。

2、武昌鱼的适用人群

一般的人都是能够食用武昌鱼的，那些存在贫血情况的人，还有身体虚弱的人，以及营养不良的人，另外不思饮食的人群是适宜多去食用武昌鱼的。

3、武昌鱼的食用禁忌

武昌鱼不宜蒸的太久,否则不利于保持鱼嫩鲜味。

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