野生七八斤大鲤鱼的做法

• 野生七八斤大鲤鱼的做法

以下是制作野生七八斤大鲤鱼的一种做法：

食材：七八斤的鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用盐、生抽、醋、红糖、高度白酒、香菜。

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、掏鳃，去掉内脏洗净，在鱼的身上做花刀，为了美观可以斜切。

2. 用葱、姜、蒜、料酒、盐抹均鱼身，腌制10分钟左右。

3. 锅中倒入油，待油温七成热时，将鱼下锅大火煎至两面金黄，约8-10分钟，然后捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入一勺红糖，炒化后倒入适量生抽、少量料酒，待红糖与调料充分融合后放入鱼。

5. 倒入热水没过鱼身，加盖大火烧开，改中火炖20分钟，此时可以闻到满屋飘香。

6. 加入适量食用盐，再加一些高度白酒，撒上葱花、香菜即可出锅。

请注意，烹饪过程中要注意安全，切勿让鱼刺伤手。希望您能做出美味的野生大鲤鱼！

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1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，然后洗净。

2. 在鱼身两面划几刀，然后两面各抹少许盐，腌制一段时间。

3. 准备所有调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、小勺白糖、少许啤酒，加一勺酱油拌匀。

4. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，然后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱段、姜蒜片、干辣椒等大料煸炒出香味。

6. 倒入适量啤酒，大概占鱼的三分之一，加入适量盐，大火煮开，小火煮十五到二十分钟。

7. 待汤汁过半时，将鱼放入锅中，让鱼充分吸收汤汁。最后几分钟后捞出葱段，大火收汁。

注意事项：

1. 在煎鱼时，最好用中小火，同时要晃动锅子，防止鱼粘锅。

2. 在煮鱼时，要时不时观察锅中的汤汁，以免烧干。

3. 收汁时要捞出葱段，以免口感过硬。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更多、更准确的信息。

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